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美食:金针菇的做法大全

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,它有很多的做法与吃法,那么你们知道多少呢?

1、 香酥椒盐金针菇

食材准备:

金针菇一把,鸡蛋两个,淀粉适量,椒盐适量,食用油适量。

做法:

1、 金针菇买回来用刀切掉根部不要。

2、 用水冲洗干净,把根部的水份挤掉。

3、 准备两个盘子,分别放入鸡蛋和淀粉。

4、 锅烧热放宽油。

5、 用筷子夹一些金针菇先放入蛋液里裹一下。

6、 再放入淀粉里裹一下,两面都要裹上。

7、 油温七成热时关中小火放入金针菇油炸,一面定型后再翻另一面。

8、 炸制两面金黄用筷子碰触有脆感即可捞出控油。

9、 炸好的金针菇放入吸油纸上吸一下油。

10、 在金针菇上撒入椒盐粉就可以开吃了。

11、 是不是很简单呢,如果你喜欢吃辣的还可以撒入麻辣粉或者孜然粉,又是另一种风味。

小贴士:

1. 洗干净的金针菇一定要把水份挤干,否则炸的时候时间会长。2.炸金针菇的时候不能用大火,否则表皮糊了,里面还是生的。3.椒盐的做法,把花椒粉和盐放入料理机中打碎就可以了,如果做麻辣的或者孜然的,用同种方法即可。

2、 蒸金针菇

食材准备:

金针菇300克,辣椒半个,红辣椒两个,耗油5克,生抽10克,烧烤酱5克,香油少许,麻油少许,大蒜两瓣。

做法:

1、 金针菇去根洗干净

2、 将根部连在一起的都撕开

3、 蚝油,香油,麻油,生抽,烧烤酱,都放入一个大点的盆内拌匀成汁

4、 将准备好的金针菇放入,酱汁内拌匀

5、 拌匀的金针菇装盘,上锅蒸,凉水入锅十分钟即可,蒸蘑菇的时候把辣椒切碎,大蒜切沫!

6、 蒸好的金针菇

7、 倒在盆内,放入准备好的辣椒和蒜沫

8、 拌匀,装盘

小贴士:

金针菇切记不要蒸太久,一般开锅后四分钟即可,如果盘内蘑菇太厚就蒸久点,中途可开锅用筷子翻一下!、

3、 拌金针菇

食材准备:

金针菇适量,蒜盐油醋味极鲜适量。

做法:

1、 金针菇和蒜准备好。

2、 金针菇切去根洗净,蒜剁碎。

3、 锅内坐水,水开后放入金针菇焯二分钟。

4、 捞出放入凉水过一下。

5、 捞出控出水分。码入盘中。

6、 开火,放入适量油,倒入蒜爆出香味,关火

7、 放入适量盐和生抽、醋、味极鲜。拌匀。

8、 淋在金针菇上面。拌匀。


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