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日本零售考察之精益思想与超市管理

日本零售考察之精益思想与超市管理

日本是精益管理思想的发源地,凭着精益管理,以汽车为代表的日本工业甚至反超美国,助力日本在短短的几十年时间在此屹立于世界顶级发达国家的行列。

日本的精益管理就是生产的计划性,对任何工作都要做严谨、细致的提前计划,最终目的是提升生效效率,降低生产成本。这一管理思想带来强大的竞争力,并从工业领域拓展到社会活动的各个方面,零售领域也深受影响。

7-11便利店最终反噬美国的母公司,凭借的正是对市场的精准把握、对产品的细分研究和店面的精细管理,成长为世界最大的便利店企业。

日本的精益管理思想在超市运作的各个环节都有深刻的体现,在商品、陈列、卫生和服务方面都进行了深入的研究和挖掘。

日本超市的商品给人的直接感觉的就是非常的丰富,一大原因就是日本超市会将同一个产品分为很多不同的形式或者规格进行售卖。如西瓜,有整个的、切块的和沙拉。切块的有四分之一的、八分之一的;沙拉的有纯西瓜的,有与其它水果搭配的等等。再如豆腐。中国是豆腐的发祥地,豆腐在中国居民的日常生活中占有举足轻重的地

位。但是在日本超市,我们看到了远超中国所有超市的豆腐品类,整整三节冷柜,几十个品项。

对商品的细分无疑方便了顾客的购买,更吸引顾客购买。我们经常会因为买一个吃不了或者觉得做起来麻烦,在超市的商品前面摇头,最终不得不惋惜的离开。在日本超市尽可能的会避免这种情况,因为他们已经考虑到所有顾客的任何需求,让你无论怎么样都会找到自己想要的。

日本零售考察之精益思想与超市管理

除了商品,日本人在商品陈列方面想必是最为重视的了。日本的陈列绝不是简简单单的按大小轻重,或者价格摆放一气,而是都是经过细致的研究和精致的设计。

我们经常用杂而不乱形容日本超市的陈列,还有人说日本的陈列是艺术品,其实我们只看到外在的表象,并未了解里面的道理。

原来在陈列商品的时候,已经考虑了商品的形状、颜色。所以长条形的、圆形的各得其所,红黄绿色的相互交杂。我们看了一家家的超市,一个个的陈列,无不令人叹为观止。

甚至在什么位置设计什么样的颜色都做了研究。如入口的地方,特意将红色的西红柿做大排面的陈列,让顾客一进门就感受红红火火的气氛,情绪深受感染。

原来在做地堆陈列的时候,已经参考节日、居民的生活习惯。如父亲节的时候会考虑孩子会考虑买些什么感谢辛苦的父亲;陈列面条食品的时候,会考虑做苗条会用什么、吃面条会搭配什么样的调味品或者其他副食。

这不仅是关联陈列,更是启发购买。哦,原来面条还可以这样吃!对一个每天都要考虑做什么给辛苦一天的丈夫和挑食的孩子吃的家庭主妇来说,这无疑是一个福音。

诸如此类,日本在商品陈列方面,深深的贴合了商品的自身属性和顾客的生活。所以才让我们看着流连忘返,让顾客止足不前。

日本零售考察之精益思想与超市管理

当然,最令人惊叹的地方还是卫生。我们经常叹息,一家经营了十几年的超市,地板为什么还可以那么干净,甚至连墙角都是一尘不染。

我们发现一名工作人员正跪在地上小心的在擦墙角的地面,还有随处可见拿着抹布随时擦下地板,擦下货架的人。我们明白了,正式这样精细的工作,才保持我们看到的这样让我们惊叹的效果。

说到服务,日本人可以说是无所不用其极。可以看到一位员工为了更好的让驼背的老奶奶听清楚话,干脆跪在生硬的地板上;还有一声声自然、亲切的问候,让人耳目一新。

日本零售考察之精益思想与超市管理

超市的陈设也处处展现对顾客无微不至的服务。卖小番茄的地方会有夹子和勺子,因为这个是直接入口的;在轧制商品区,专门准备了纸质的包装袋,因为塑料袋子不透气,影响炸制商品的口感。在收银台可以看到包装袋、捆扎绳,甚至还有冰块,打包箱,还有一个目的就是更好的满足顾客的需求。

如此细致的为顾客考虑,无不让我们汗颜。其实服务是贯穿到每一项工作中去的,无论是商品细分还是陈列规划,都是以顾客实际需要为出发点的。零售的本质价值就是满足顾客的需要,日本超市在这方面确实比我们深入、细致了许多。

日本的精益管理不仅体现在这四个方面,其实它深入到超市管理运作的各个环节中。从建筑布局规划到商品物料摆放,从员工管理到日常运营标准,从人到物,再到商品,无不体现着精益管理的思想。目的只有一个:通过降低成本,更好的服务消费者,或许最大的利益回报。

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